新北市教育局把今年訂為「教育品質年」，食育教育為其中的一項施政重點，而營養教育是食育中重要的一環。今天要讓大家知道營養質量都兼顧的簡易營養知識！我們現在要學習的是『完美餐盤321』的概念，相信學完這個概念一定能夠幫助大家飲食品質再提升，準備好了嗎？讓我們一起吃定量、質選好，擁有健康金頭腦。以下透過提問的方式讓大家來思考一下吧。

問題一：完美餐盤321是什麼 ? 321各代表什麼呢?

    所謂321是將六大類食物中最主要的三類食物，以體積大小排列，無論任何年齡層，這三類食物體積比近乎3：2：1，如此可以呈現完美的健康組合哦。記住以下口訣容易瞭解的，

「3」全榖根莖一定要“吃最多”。「2」蔬菜多多纖維多“吃很多”。「1」豆魚肉蛋剛剛好“吃最少”』

問題二：如何將完美餐盤321落實到營養午餐中?

 (一)首先配合國人每日飲食指南均衡攝取六大類食物

1.依照「每日飲食指南」提供的一日飲食建議量攝取，就能夠達到「均衡飲食」的目標！

2.養成「不偏食」也「不過量」的飲食習慣，每一種食物所含的營養素都不相同，因此必須選擇

各類的食物，並以全榖根莖類、蔬菜類及豆魚肉蛋類為營養午餐的基礎食物，以達到身體所需要的營養素及熱量來維持健康。

3.配合六大類食物功用選擇食物：全穀根莖類，足量攝取體力佳。豆魚肉蛋類，幫助生長體格好。低脂乳品類，骨骼強健長得高。蔬菜類，纖維多多好順暢。水果類，漂亮CC免疫佳。油脂與堅果種子類，提供熱量抗氧化。

(二)將「每日飲食指南」落實到我每天中午吃得的營養午餐中

為了維持師生的健康，教育部特別訂定「學校午餐食物內容及營養基準」，依據不同年齡層的男女學童活動量，將一日所需熱量平均值之五分之二約670~770Kcal作為學校營養師設計每日的午餐菜單之營養基準，以確保全校師生的營養均衡。

(三)我該吃多少？學會定量打菜保健康

    從以上的兩個答案中，我們知道在每餐的飲食大約以「3：2：1」的比例來食用，對我們的身體才有正面的效果。