一、教育品質年、食育教育新思維

   這幾年臺灣面對一波波的食安危機，台灣美食王國驚變亡國，醒覺了消費者的對食安的重視，也讓很多的教育決策者，重新思考食育政策如何落實到學校教育並實踐在生活中。新北市教育局林騰蛟局長推動的2015年教育品質年食育教育新思維，日本從2005年開始啟動第六育「食育」國民義務教育，教學重點是讓孩子懂得感謝食物，不再浪費。他們推動新廚師運動、新食育運動、新通路運動，吃在地，選當季，不浪費。反觀台灣現狀，根據統計: 全台一天的廚餘量約有70棟台北101大樓高，一年共浪費2400億台幣，可以讓全台小學生免費吃營養午餐39年。兩者相對比較，我們知道，唯有透由教育才能深耕。

二、永平國小食育教育EASY GO

    永平國小便是透過食育教育EASY GO，來教育孩子感恩、惜福、友善地球、關愛尊重所有生命。學校師生都很幸福，五年前，林蕙涓校長就任後，很關心老師與學生的健康與永續環境教育，積極地推動「食育課程」。 林校長她認為辦活動只是曇花一現，應該利用課程才能將健康飲食的觀念內化到孩子的日常生活中。這幾年健康生活與永續環境課程，除了發展成校本課程外，從103學年度起，也經課發會決議後放入綜合領域由全校老師固定授課教學。透由食育課程目標，讓學生認識生命的永續是來自他人、來自大地;建立正確的飲食觀念及飲食禮儀，可以遠離疾病、遠離災難；培養誠信、互助、感恩的情懷；維護地球環境的生生不息，從個人做起。課程架構發展出美麗、健康、和樂世界的願景。 

三、教師的學習歷程

    林校長關懷老師、學生的健康，在備課日辦理蔬食救地球與DIY研習，每學期定期邀請專家學者舉辦食育與環境教師研習暨家長成長研習，經常與教師會合辦理親子戶外農場參訪體驗，讓老師透由研習與真實的體驗提升食育教育理念。此外，本校的林淑靜營養師會對廚工做教育訓練，也會協助健康社群老師的營養與健康專業課程培訓。

四、食育教育全校一起來

    利用教師晨會與學生朝會宣導健康飲食概念，每月一次在永平電視台全校公播食育課程影片，透過討論和與書寫學習單，學生知道食物得來大不易，師生在教材園從事農事體驗，懂得感恩眾人，珍惜食物，全校的廚餘量大為減少。『食安是危機也是轉機』，利用校慶園遊會的機會深耕社區教育，推動蔬食闖關跑站與義賣回饋感恩活動，能建立學生們對於健康飲食的知見與實踐力，進而體會到「一個人錯誤的飲食，影響的是個人的健康，但一群人錯誤的飲食，恐犧牲整個地球」。同時，學校引進有機小農駐站賣有機菜，讓學生了解無農藥、化肥的蔬果可以保健康恢護大地生機。邀請社區的玉山銀行志工協助校慶擺攤、尋求福智文教基金會與慈濟基金會等公益團體資源辦理感恩惜福教育宣導。

五、親、師、生的迴響

    家長、 老師、學生、經常有很讚的回饋！食育教育推動成果起起伏伏是正常的，因為教育就是要不斷的宣導，孩子好習慣的養成，經常是需要用時間來等待與陪伴。透由食農體驗，讓孩子學會知恩、念恩、報恩。我們的課程目標是吃出健康吃出好品格。低年級的學生會寫觀功念恩聯絡簿感謝農友，他們也會去幫廚工阿姨按摩感謝她們煮飯菜的辛苦。DIY教學學生的回饋:「我覺得老師人很好，會請我們吃有機食物又學到新知識」。透由食農教育體驗，學生說:「我在校園種的菜都被蟲蟲吃光光。」才真的知道農友種有機菜真是不容易啊！

    深耕食育課程幾年，猜猜看！我們高年級畢業班的學生用什麼辦謝師宴?畢業班學生辦謝師宴通常是訂披薩、薯條、雞塊、汽水等高油脂、高油炸及很多的人工添加物食品。然而，我們畢業班學生把課程中教的DIY全部派上用場，親子合作很認真的做蔬食料理與點心，就是為了把最好的餐點拿來感恩老師。畢業學生在聯絡簿分享:「原來蔬食可以這麼好吃，可以有那麼多創意變化，畢業以後我要到國中告訴更多同學吃蔬食的好處，期望大家一起用行動來救地球」。畢業餐會父母親回饋:孩子都說要買有機的食材才可以真正感謝老師。園遊會家長回饋:永平的孩子很幸福，長期沐浴在健康、環保、有機的教育環境，希望學校可以永續經營。課程學習後，學生回家會對家長分享少肉蔬食可以救地球，鼓勵父母採購健康有機食品可以護大地的理念。教育反包圍家長的力量，在永平的校園中已產生食育教育善的漣漪。

六、好康報報--資源交流分享

   本校自92年以來有成立生命教育工作坊團隊，老師們長期在福智文教基金會學習，也帶回很多基金會的教材與公播版影片，其中校園蔬食八部影片固定在永平電視台對全校學生實施公播教育。校長也很積極籌湊經費，添購公視與其他優質的公播影片協助推動食育課程，永平國小透由點點滴滴教育，藉此機會，「教育孩子有機的觀念，學習對食物來源進行檢核，」另一方面，也同步舉辦研習來提高老師、家長對食安危機的醒悟，轉化為支持推動校園食育教育的力量。行政、老師、家長和合推動，上從林蕙涓校長指導社群老師的課程設計、行政全力支援、全校老師努力指導以及健康社群老師們多年深耕，永平的食育推動經驗，顯現出一群人互助合作的珍貴與重要!也讓大家驚覺這樣的推動經驗是非常珍貴的！

七、一日為師、終身義工

    自己退休後，除了回永平國小當義工，也在福智文教基金會協助進宣導食育教育。教育是人類升沉的樞紐，進入校園宣導，我們看到教育的真正希望在校園，唯有透由教育，將『健康、有機、環保、永續環境教育』的正確知見傳遞出去，才能創造地球永續經營的美麗希望。

    敬愛的老師，面對一波波的食安問題，身為掌握食育教育的巨輪舵手，啟發學生內在抉擇與善心的關鍵就在我們的手上。癌症時鐘快轉，健保資源浪費給付沉重。透由教育理念，守護珍貴的健保資源給真正弱勢需要的人。藉由健康飲食教育的推動，預防來勢洶洶的癌症海嘯。根據衛生署最新資料顯示:癌症新發人數已突破9萬大關，每5分48秒就有1人罹癌。預防勝於治療，孩子的健康將培養厚實的國力，同時減少健保醫療資源浪費。

  食育教育約從『飲食、營養、農事、環境、生命』五大面向出發: 健康飲食、營養均衡、農事體驗、餐桌禮儀、輕碳足跡、綠色飲食、珍惜食物、減少廚餘、感恩大地，這些都是我們在學校可以推動的下手處，期待大家的努力，讓我們的食育教育紮根，環境更友善。