有機養生~春種一粒粟 秋收千顆子
生活是什麼？每個人看法不同，有人說生活如酒。童年就像雞尾酒，色彩斑斕、甜美滋味令人回味無窮；青年就像冰鎮的啤酒，色彩濃黑，清涼又苦澀；中年就像烈酒，純淨無色、辛辣滋味令人感到灼熱；老年就像葡萄酒，久存彌香、滴滴讓人感到香中回甘。所以，水養人、書養心、人養生都必須提早啟動，做到滴水穿石持之以恆：有機養生齊心打造。
因此，在少子化的衝擊下，未來的日子中，我們的社會將呈現高齡的結構。故此時此刻更應該讓大家提早知道養生的方法，那麼就從孩童著手，做起身心保健的長遠之路。俗話說：「民以食為天」，今日我們就以「食」來開啟大家養生之術。
一、新北活力 有機營養
新北市長朱立倫於100年元月參訪有機休閒農場時，有感於安全食材的重要性，即刻積極輔導農友轉型有機耕種。100年度先由3所學校試辦，101年9月擴大為103所中小學，至102年9月全市280所學校的學童均可每週品嚐美味的有機蔬菜。新北市政府致力推動營養有機午餐政策，為的是希望讓「學校關心、家長安心、學生放心」不再害怕食物中是否有毒素等等的添加物，使人人都能吃得更健康，藉此拋磚引玉，讓更多的農民及社會大眾願意加入有機種植的行列，為後代子孫創造一個優質養生的生活。
種植有機蔬菜，一定不能使用化學肥料及農藥，而且所使用的有機肥料也不能含有重金屬及殘留動物疾病所使用的藥物反應，諸如:抗生素、生長激素等等，甚至廚餘所堆成的有機肥也不能有過量的油脂及食鹽，更要有適當的碳氮比率。同時，種植初期菜蟲和昆蟲的繁殖是不可避免，但也不能因此而放棄有機的養生道路，相信在大家的戮力之下，有機蔬菜的種植會變得更簡單更容易，讓有機的蔬果是唾手可得的環境，更可以鼓勵老人們一起投入小型的有機栽種，達到自給自足的階段也是一項創舉。
二、親土 親水 親自然
有機蔬菜的耕作並非是件簡單的事，它必須是非常嚴謹的。首先農地必須經過三到五年的休耕，休耕期間最好能不斷種植綠肥植物，例如:田菁、波斯菊及豆科植物等等。當它們長成後打碎灑於土壤中，以增進土壤的鬆散度，改善土壤硬化酸化的問題，讓土壤適合微生物及蚯蚓的繁殖生長，來分解化肥殘留、重金屬殘留及分解有機質肥料，增加土壤中多元的微量營養物質。
結合老人們的智慧，進行天然肥料無毒土壤的工作，如此耕作農地才不會含有重金屬的汙染，而那些汙染也不至於沿著土壤邊邊的小渠道、小溪的水流入大海，影響了「水」的品質。如此日復一日、年復一年的永續經營，相信大家會更盡心盡力在愛家、愛鄉、愛自然的人文關懷情愫上，釋放出對土地的友善與惻隱之心，以能創造更健康的大自然為重大依歸。
三、健康養生 一貫作業
新北市政府為了全面推動學校營養午餐吃有機蔬菜的政策，實施了一貫作業，讓有機的產業可以更加透明化、安全化。首先結合全臺各地栽種有機蔬菜的農友，以對土地的關懷、照顧農友，引領有機時代的來臨，進行一連串的突破與改進，希望能奠定有機的一貫作業。其中有機蔬菜截切廠的設置是相當重要的。
從蔬菜到食用中間過程相當繁瑣分述如下:
蔬菜驗收（確認品項、品質、重量做紀錄）"蔬菜儲存（依來源分區存放）"檢驗（生化快速檢驗，若有疑慮送化學檢驗）"選別截切（出貨前一日排除不合格蔬菜，進行截切）"粗洗（用溫冷水沖洗，除去殘留泥沙、菜蟲與蟲卵）"精洗（以12℃冷水再清洗雜質）"瀝乾檢選（包裝前人工再次檢驗）"秤重（裝籃秤重放碎冰保存黏貼有機驗證標章）"成品儲存（送入成品是4℃保存，第二天送團膳中央廚房）"出貨確認（當日凌晨五點前出貨）"保鮮配送（當日上午送中央廚房）"享用美味又營養的有機午餐（資料來源新北有機通訊2013.12第三期）。
雖是一道簡單的菜，然而裡面卻包含著所有人濃濃的關心與愛心，希望藉由一己之力，營造一個既安全又健康的飲食天地，讓健康養生的觀念，能打從小做起「人人為我、我為人人」關愛的心，透過截切廠清楚的作業，可以提供老人們另一條健康養生的道路。
四、幸福的滋味 逗陣行
新北市供應全市280所學校的有機食材，雖是小小的一步，卻是有機養生的一大步，更是引領大家走向健康養生的生活，讓生活環境變得更加美好又安全。大家不需時時擔心著這一粒米、一盤菜是否暗藏毒素，以造成大家生命的危害。所以，人人若能攜手共進，不分你我，那麼「大地之母」將會提供更多土地給世世代代的子孫享用，那麼老人們將歲歲年年，頤養天年的樂活於社會上的每一隅。
在此推波助瀾之下，市府團隊商請新北市果菜公司進行有機蔬菜團購的服務，積極規劃並推動這個有機浩大的工程，期許大家努力繼續把關下去，讓每一位新北市的學生和民眾都能將「幸福的滋味」帶回家中，透過你我的用心，老人們的經驗傳承，齊心為全家人的健康共同攜手一起「逗陣行」。(作者：新北市大豐國民小學新北市午餐教師林昭岑)