讓孩子擁有健康強壯的身體，建立良好的飲食生活型態是重要關鍵，新北市政府教育局推動午餐教育涵蓋營養、衛生及生活教育。如何讓學童在學校有計畫的午餐教育中，培養學生均衡的營養觀念、養成良好飲食衛生習慣、擁有進退得宜的用餐禮儀、學習互助合作的團隊精神及服務觀、惜福愛物的感恩態度等，均是午餐教育之重點工作。

   『吃定量 質選好〜我有健康金頭腦』為103學年度營養教育主題，由新北市學校營養師團隊擬訂執行計畫，製作教具教材，像是內含動畫、電子書、教學投影片及主題遊戲等內容的光碟，或可直接翻閱的衛教手冊、單張、打菜份量圖及宣導海報，並於暑假期間辦理午餐秘書、營養師等種子講師研習，以利營養教育課程於開學之後，各校可依照課程自行辦理營養教育宣導活動。

    教材以生動活潑的動畫引起學童學習動機，老師可利用教學投影片，由行政院衛生福利部2011年新版「每日飲食指南」帶入均衡飲食的重要性，介紹六大類食物，並以完美餐盤，從飲食定量達到健康保健的效果，在飲食定量中，介紹定量餐具來指導不同年齡層學生的定量配膳，由國人習慣的三菜一湯及四菜一湯的飲食習慣做餐盤及便當盒的示範，最後帶入健康飲食六妙招達到飲食「品質」再提升，像建立學童均衡飲食健康觀念、攝取彩虹蔬果增強免疫力，提醒健康活力早餐原則、少鹽少油少甜食、多喝白開水，並養成每天動30分習慣，亦設計有獎徵答題目，以提高學生學習效果。

    根據學校現場觀察，在營養教育進行前，各班同學打餐情形，發現部分學生在導師沒有注意到的時候，打菜的份量容易有過多、過少或營養不均衡的情形，進行營養教育時放上同學們打菜完成的照片，從台下同學的聲音，可以發現大家對於營養不均衡的餐盒感到相當不可置信，透過營養師、老師們循序漸進引導，並將平日同學們打餐的餐具拿到台上現身說法，讓大家可以更清楚明確的了解正確飲食概念，課程中也特別將一般市面上容易取得的餐盤示範擺盤，讓學生們離開校園，仍可運用相關的知能，活用在平日的生活中。

   本次教材特別將健康飲食竅門串成『健康飲食數來寶』，讓學生們可以琅琅上口，內容如下: 「均衡飲食六大類，神奇營養樣樣備；一把種子堅果棒，低脂奶類骨骼壯；三餐全穀活力旺，開水六杯水噹噹；彩虹蔬果免疫強，適量豆魚肉蛋佳；糖鹽油脂多不得，每天運動三十分；細嚼慢嚥消化好，早安晨飽金頭腦；完美餐盤三二一，牢記心頭我祕笈」。希望家長、老師、同學們都能牢記清楚確實應用，為自己的健康生活加分。