珍古德博士認為「每個人一天都有三次機會改變世界！」透過三餐飲食選擇健康、低碳、護地球的食物，即使小學生也能改變世界！近年來新北市提倡有機農業，學校營養午餐每週供應一道有機蔬菜，不僅保障學童健康、鼓勵有機農友，還能兼顧環境保護，用意甚好！但學生雖然吃有機，卻不懂「什麼是有機、為何吃有機」，急需透過教育，讓學生體認有機農業的重要性。

老師是教育的核心

    「教育是人類升沉的樞紐，老師是教育的核心！」想教育學生，教師自己須先具備有機蔬食相關理念，因此一群熱心的老師組成環境教育工作坊，閱讀專書、共同學習成長，且不急著產出成果，也不急著教學生，教學者打從心裡認同後，才能長遠地影響學生。慢慢地老師們認同有機理念，這時實施課程就相對容易了。

設計「用心飲食」課程與製播影片

    在尚未實施有機營養午餐政策前，工作坊已先針對健康、低碳、蔬食設計一套課程，主題是「用心飲食救地球」，希望學生能「吃得低碳、吃得健康、感恩的吃」。首先從觀賞「±2℃」中了解全球暖化的嚴重性，興起要趕快節能減碳的想法，最簡單的方法就是從三餐飲食做起；以「一盤炸雞二個世界」紀錄片連結到學生自身，速食店客人丟棄的餿食，竟是某些人口中的美饌佳餚！天壤之別的對比，讓學生深刻感受到三餐溫飽得之不易，益發珍惜食物、感恩父母。

    隔年，恰逢新北市實施每週供應一道有機蔬菜，便以「有機農業」為主題設計課程，從「關心健康、關愛大地、關懷生命」出發，觀看校園電視台節目「寂靜的春天上集、下集」故事瞭解農藥對生產者、消費者身體的影響，可選擇相對較無毒的農產品；從台南官田「綠色保育-買菱角護水雉」故事知道農藥會破壞生態平衡，瞭解有機農業具有生態保育的功能；從「一粒米的珍貴」瞭解有機水田即溼地，具有排洪蓄水、調節氣候、生物多樣性等特質；傾聽有機農夫生命故事，體認有機農產品得來不易，感恩農夫的堅持，期許學生珍惜有機農產品。

　　還安排學生體驗活動，如帶學生親手包飯糰，懷著感恩心吃飯；學會洗米烹煮有機紫菜米糕，過程中一粒米都不浪費；讓學生自己孵豆芽，再用孵出的豆芽菜做成美味蔬食；參訪學校附近有機商店，瞭解有機產品背後的故事，鼓勵學生帶領家長一同支持有機。學生透過親自體驗，學習興趣濃厚，學習效果更顯著。

    除了班級自願實施課程之外，在福智文教基金會協助下，工作坊製作校園電視台節目「用心飲食救地球」，至103學年度已達19集，於晨光時間播放，讓全校師生認識到有機耕種有益健康、友愛大地萬物的理念。

學生心懷感恩 廚餘減量

　　學習這些課程後，小朋友瞭解農夫的辛苦，想到農夫要何等辛勤耕耘才能種出一碗飯，根本不敢輕易浪費。另一位剛學會注音符號的一年級小朋友，在聯絡簿上寫到「吃飯不要掉飯粒，我以後吃飯要專心。」可愛童語道出他學會珍惜每一粒米飯的心。還有一位小朋友說：「我要感謝農夫，他為我所做的每一件大小事，我都要敬禮九十度感謝他。」一個十二萬分恭敬的畫面展現孩子真心的感恩。多位老師發現學生學會主動珍惜食物，廚餘量減少，全班學生合力把有機菜吃光光，以行動表現他們對有機的認同與支持。學生在日常生活中也慢慢展現關懷生命的情懷，不忍心傷害小動物。

親子共識 有機護大地

    學生們具備有機健康飲食概念，回家可能希望父母購買有機，但家長如果不認識有機的價值，看見價格高可能就不願意購買，這時舉辦親職講座顯得重要，透過講座讓家長知道孩子在學校學習的課程內容，也看見學生的改變。有位家長在心得回饋提到「從講座中他和孩子有了共識，很有意義。才知道為什麼孩子要他買有機米、有機蔬菜了。」另一位家長寫到她要帶孩子走進廚房學孵豆芽，而且以後要多吃有機蔬菜少吃肉。

從有機 傳遞關愛與希望

    一路走來遇到很多困難，因為善友相伴、相互扶持，而堅持到現在。身為教育工作者的我們，肩負給孩子未來希望的使命，希望將推動心得傳遞給更多老師，藉此拋磚引玉讓全台灣的老師都能「用心飲食救地球」。我們相信「這件事情最重要的是，帶動人們對他人、對於小生命及環境的關心，並真實努力；這股力量帶動起來，是很不可思議的。」雖然全球暖化、極端氣候無法立刻改變，但推動的過程中，海山國小親師生們已經先感受到一股清涼！

參考資料來源

1.台北採訪組，吃出健康吃出好品格─校園蔬食教育，福智之友，第110期。

2.新北市節能減碳創意教學資源網。

3.新北市海山國小校園電視台「用心飲食救地球」節目。